Une belle valorisation des producteurs
Cette émission n’a failli jamais voir le jour et pour cause, la période du Covid qui limitait les rencontres et autres évènements, a fait partie des obstacles au niveau de l’organisation : c’est donc une grande fierté que cette rencontre ait pu avoir lieu, mettant en avant producteurs et chefs, le tout dans un lieu prestigieux qu’est le Domaine Saint Roch à Couvin.
Le pari était donc osé par rapport au contexte mais aussi sur le défi à relever : mettre en avant les produits et spécialités que représente le Guide du Bien Manger, notamment avec le Maroilles valorisant la Thiérache, l’escavêche typique de la région chimacienne et bénéficiant désormais d’une IGP (Indication Géographique Protégée) et les produits de base (produits laitiers, œufs, oignons, etc.) mais essentiels à une bonne cuisine représentés par les Ardennes.
Finalement ce sont 8 producteurs (Escavir, les Délices Laitiers, la Ferme sous le Porche, l’Escargotière de Warnant, la Brasserie de Thiérache, Lait 2 fermes, le Moulin de Tromcourt, la Maison Rifflard) dont les produits ont été travaillés et mis en avant par Gratien Leroy et Enguerrand Moura, anciens candidats de « Objectif Top Chef » : l’escavêche revisitée en mode 2.0 et une recette intitulée « Les escargots prennent l’apéro » qui ne laisse aucun doute sur sa composition.